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Crostata di Visciole e Ricotta
70% autentica · Italiana (Regionale/Creativa)
Una variante golosa e cremosa della classica crostata di visciole, arricchita da un sottile strato di ricotta fresca che bilancia l'acidità della frutta.
Ingredienti
- Farina 00300 g
- Burro freddo150 g
- Zucchero100 g
- Uova1
- Scorza di limone grattugiata1
- Ricotta fresca250 g
- Zucchero per la ricotta30 g
- Visciole sciroppate400 g
- Amido di mais (maizena)15 g
- Sale1 pizzico
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta frolla come nella ricetta tradizionale (vedi ricetta 1) e farla riposare in frigorifero.
- 2
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- 3
Stendere 2/3 della pasta frolla e foderare una tortiera (diametro 24-26 cm) imburrata e infarinata o rivestita di carta forno.
- 4
Preparare il ripieno di ricotta: mescolare la ricotta con lo zucchero per la ricotta e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.
- 5
Distribuire uniformemente la crema di ricotta sulla base di frolla.
- 6
Preparare il ripieno di visciole: scolare bene le visciole sciroppate. In una ciotola, mescolarle con l'amido di mais e un goccio del loro succo.
- 7
Distribuire le visciole sopra lo strato di ricotta.
- 8
Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce per creare la griglia sulla superficie.
- 9
Cuocere in forno per circa 45-50 minuti, o fino a doratura della frolla.
- 10
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
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