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Involtini di Verza Piemontesi (con Salsiccia e Verdure)
75% autentica · Italiana (Regionale - Piemonte)
Una variante piemontese degli involtini di verza, che utilizza salsiccia sbriciolata e un soffritto ricco di verdure per un sapore più intenso e rustico.
Ingredienti
- Foglie di verza10
- Salsiccia fresca250g
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla dorata1/2
- Pancetta affumicata a cubetti50g
- Vino bianco secco100ml
- Brodo di carne o vegetale300ml
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
Passaggi
- 1
Sbollentare le foglie di verza, scolarle e rimuovere la costa centrale.
- 2
Tritare finemente carota, sedano e cipolla per il soffritto.
- 3
In una padella, rosolare la pancetta. Aggiungere il trito di verdure e soffriggere finché non sono ammorbidite.
- 4
Sbriciolare la salsiccia e aggiungerla al soffritto, cuocendo finché non è ben rosolata.
- 5
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 6
Disporre un po' del ripieno di salsiccia e verdure su ogni foglia di verza e arrotolare.
- 7
In una casseruola, sciogliere il concentrato di pomodoro in un po' di brodo. Adagiare gli involtini nella casseruola, aggiungere il resto del brodo, il rametto di rosmarino, sale e pepe.
- 8
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti, finché gli involtini sono teneri e il sugo si è ristretto.
- 9
Servire caldi, irrorati con il loro sugo.
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