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Involtini di Vitello alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale degli involtini di vitello, arricchiti con pinoli, uvetta e un tocco di pomodoro, cotti in un sugo saporito con erbe aromatiche.
Ingredienti
- Fettine sottili di vitello8
- Pinoli30 g
- Uvetta20 g
- Pangrattato2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
- Prezzemolo tritato1 cucchiaio
- Menta fresca tritata1 cucchiaio
- Passata di pomodoro300 ml
- Cipolla1/4
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Vino bianco secco50 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla.
- 2
Sbattere leggermente le fettine di vitello. Salare e pepare.
- 3
In una ciotola, mescolare pangrattato, parmigiano, pinoli, uvetta ammollata, prezzemolo, menta, sale e pepe per il ripieno.
- 4
Distribuire il ripieno sulle fettine di vitello e arrotolare strettamente.
- 5
In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere cipolla e aglio tritati.
- 6
Rosolare gli involtini su tutti i lati.
- 7
Sfumare con il vino bianco.
- 8
Aggiungere la passata di pomodoro, un po' d'acqua, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 50-60 minuti, o finché la carne è tenera.
- 9
Servire gli involtini caldi con il loro sugo, guarniti con menta fresca.
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