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Katsu Curry Giapponese Tradizionale
Piatto tradizionale · Giapponese
Il classico Katsu Curry giapponese, con cotoletta di maiale croccante e salsa curry ricca e saporita, servito su riso bianco.
Ingredienti
- Lombo di maiale4 fette spesse
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Farina 00100g
- Uova2
- Panko (pangrattato giapponese)200g
- Olio vegetale per friggereq.b.
- Cipolle1 grande
- Carote2 medie
- Patate2 medie
- Aglio2 spicchi
- Zenzero fresco1 pezzetto
- Olio di semi2 cucchiai
- Farina 002 cucchiai
- Curry in polvere giapponese4 cucchiai
- Brodo di pollo o vegetale600ml
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa Worcestershire1 cucchiaio
- Miele o zucchero1 cucchiaino
- Riso bianco giapponese400g
Passaggi
- 1
Preparare il riso: sciacquare il riso bianco giapponese finché l'acqua non risulta limpida, poi cuocerlo secondo le istruzioni della confezione.
- 2
Preparare il tonkatsu: battere leggermente le fette di maiale per renderle uniformi. Salare e pepare su entrambi i lati.
- 3
Passare ogni fetta di maiale prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, assicurandosi che sia ben coperta.
- 4
Scaldare abbondante olio vegetale in una padella profonda o in una friggitrice a 170°C. Friggere le cotolette di maiale per circa 4-5 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente e tagliare a strisce.
- 5
Preparare la salsa curry: tritare finemente cipolle, carote, patate, aglio e zenzero.
- 6
In una pentola capiente, scaldare l'olio di semi. Soffriggere le cipolle finché non diventano trasparenti, poi aggiungere carote, patate, aglio e zenzero e cuocere per altri 5 minuti.
- 7
Aggiungere la farina e mescolare bene, cuocendo per 1-2 minuti per tostare la farina.
- 8
Incorporare il curry in polvere e mescolare per circa un minuto finché non sprigiona il suo aroma.
- 9
Versare gradualmente il brodo, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché le verdure non sono tenere e la salsa si è addensata. Aggiungere salsa di soia, salsa Worcestershire e miele/zucchero. Mescolare bene.
- 10
Servire il Katsu Curry: disporre una porzione di riso cotto su un piatto. Adagiarvi sopra le fette di tonkatsu e coprire generosamente con la salsa curry. Servire immediatamente.
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