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Melanzane al Forno Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le melanzane al forno sono un contorno saporito e versatile, preparato con melanzane affettate, pomodoro, mozzarella e basilico, cotte al forno fino a doratura.
Ingredienti
- Melanzane1 kg
- Passata di pomodoro400 g
- Mozzarella250 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Aglio2 spicchi
- Basilico frescoun mazzetto
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e affettarle a rondelle di circa 0.5 cm di spessore.
- 2
Disporre le fette di melanzana su una teglia, salarle leggermente e lasciarle spurgare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua amara.
- 3
Nel frattempo, preparare il sugo: soffriggere l'aglio tritato in un filo d'olio, aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere qualche foglia di basilico.
- 4
Scolare bene le fette di melanzana e asciugarle con carta da cucina.
- 5
Assemblare le melanzane in una pirofila: uno strato di sugo, uno strato di melanzane, mozzarella a cubetti, parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo, mozzarella e parmigiano.
- 6
Irrorare con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso e spumeggiante.
- 8
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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