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Orata in Crosta di Patate Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, l'orata viene avvolta in una crosta sottile e croccante di patate, cotta al forno fino a doratura perfetta. Un piatto elegante e saporito.
Ingredienti
- Orata fresca4 filetti da circa 150g ciascuno
- Patate500g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino fresco2 rametti
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Vino bianco secco50ml
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a fettine sottilissime, quasi trasparenti, usando una mandolina.
- 3
In una ciotola, condire le fettine di patate con olio, sale, pepe, aglio tritato finemente e aghi di rosmarino.
- 4
Adagiare i filetti di orata su una teglia rivestita di carta forno. Salare e pepare il pesce.
- 5
Coprire ogni filetto di orata con uno strato generoso di fettine di patate, sovrapponendole leggermente per creare una 'crosta'.
- 6
Irrorare con un filo d'olio e sfumare con il vino bianco.
- 7
Infornare per circa 25-30 minuti, o finché le patate non saranno dorate e croccanti e il pesce cotto.
- 8
Servire immediatamente, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.
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