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Pasta alla Siracusana con Tonno e Finocchietto
80% autentica · Siciliana
Una variante regionale della pasta al tonno, ispirata ai sapori della Sicilia. Il finocchietto selvatico conferisce un aroma unico e distintivo, abbinato a pomodoro, capperi e olive.
Ingredienti
- Spaghetti o Bucatini320g
- Tonno sott'olio180g
- Passata di pomodoro200g
- Finocchietto selvatico fresco1 mazzetto
- Aglio1 spicchio
- Capperi sotto sale1 cucchiaio
- Olive nere denocciolate50g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 2
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente. Tritare finemente l'aglio e il finocchietto (tenere qualche ciuffetto da parte per guarnire). Tagliare le olive a rondelle.
- 3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e farlo dorare leggermente. Unire i capperi, le olive e il finocchietto tritato. Soffriggere per un minuto.
- 4
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco dolce, finché il sugo non si addensa leggermente.
- 5
Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo. Aggiungerlo al sugo negli ultimi minuti di cottura.
- 6
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Saltare per amalgamare bene.
- 7
Aggiungere una macinata di pepe nero e, se necessario, aggiustare di sale. Mescolare.
- 8
Servire la pasta alla siracusana calda, guarnendo con i ciuffetti di finocchietto fresco tenuti da parte.
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