45 mintempo

Mediadifficoltà

4Porzioni

—Valutazione

Valori nutrizionali

680 kcalCalorie

20 gProteine

70 gCarboidrati

30 gGrassi

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Primi Piatti Siciliana

Pasta alla Norma Tradizionale

Name: Pasta alla Norma Tradizionale
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Siciliana
Ingredients: 320g Spaghetti; 2 medie Melanzane; 400g Passata di pomodoro; 2 spicchi Aglio; 100g Ricotta salata; 1 mazzetto Basilico fresco; q.b. Olio extra vergine d'oliva; q.b. Olio per friggere; q.b. Sale; q.b. Pepe nero

Piatto tradizionale · Siciliana

Il classico piatto siciliano con melanzane fritte, pomodoro fresco, ricotta salata e basilico.

Ingredienti

Porzioni4

Spaghetti320g
Melanzane2 medie
Passata di pomodoro400g
Aglio2 spicchi
Ricotta salata100g
Basilico fresco1 mazzetto
Olio extra vergine d'olivaq.b.
Olio per friggereq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Passaggi

1
Tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per circa 30 minuti.
2
Sciacquare le melanzane e asciugarle bene. Friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.
3
In una padella, soffriggere l'aglio tritato in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti.
4
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente.
5
Unire gli spaghetti al sugo di pomodoro, aggiungere metà delle melanzane fritte e mescolare.
6
Servire la pasta guarnendo con le restanti melanzane fritte, abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.

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