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Pasta con le Sarde Tradizionale
Piatto tradizionale · Siciliana
Il piatto simbolo della cucina palermitana, un connubio di sapori marini e dolciastri, arricchito da erbe aromatiche.
Ingredienti
- Sarde fresche500g
- Bucatini400g
- Finocchietto selvatico1 mazzo
- Cipolle bianche2
- Pinoli50g
- Uvetta sultanina30g
- Zafferano1 bustina
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le sarde, rimuovere la testa e la lisca, ottenere i filetti e metterli da parte.
- 2
Lessare il finocchietto selvatico in acqua salata per circa 15 minuti, scolarlo e tritarlo finemente.
- 3
In una padella capiente, soffriggere le cipolle tritate finemente in olio EVO fino a renderle trasparenti.
- 4
Aggiungere i filetti di sarde, i pinoli, l'uvetta ammollata e strizzata, e il finocchietto tritato. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce.
- 5
Sciogliere lo zafferano in un po' d'acqua di cottura della pasta e aggiungerlo al sugo.
- 6
Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli nella padella con il sugo.
- 7
Servire subito, guarnendo con un filo d'olio e, se gradito, un po' di mollica tostata.
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