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Pasta alla Sorrentina con Melanzane Grigliate
75% autentica · Italiana
Una variante golosa della Pasta alla Sorrentina che aggiunge la dolcezza affumicata delle melanzane grigliate. Questo tocco regionale eleva il piatto, rendendolo più ricco e complesso nei sapori.
Ingredienti
- Paccheri320 g
- Passata di pomodoro700 ml
- Melanzane2 medie
- Mozzarella fresca200 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Basilico fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 0.5 cm di spessore. Grigliarle su una piastra ben calda o in forno finché non saranno tenere e leggermente dorate. Salare e pepare.
- 2
Preparare il sugo di pomodoro soffriggendo l'aglio tritato nell'olio, aggiungendo la passata, sale, pepe e cuocendo per 20 minuti.
- 3
Tagliare la mozzarella a cubetti.
- 4
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
- 5
Nella padella con il sugo, aggiungere metà delle melanzane grigliate a pezzi, metà della mozzarella e metà del basilico tritato. Aggiungere la pasta scolata e mantecare.
- 6
Disporre la pasta in una pirofila, alternando strati di pasta, melanzane e mozzarella. Coprire con il sugo rimasto e la mozzarella restante.
- 7
Gratinare in forno a 200°C per circa 10 minuti, finché la mozzarella non sarà fusa e dorata.
- 8
Servire calda, guarnita con basilico fresco e un filo d'olio.
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