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Pasta alla Sorrentina Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina campana, questa pasta è un tripudio di sapori mediterranei con pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico profumato. La cottura della pasta al dente e la mantecatura finale la rendono un piatto confortante e delizioso.
Ingredienti
- Penne Rigate320 g
- Passata di pomodoro700 ml
- Mozzarella di Bufala Campana DOP250 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico fresco1 mazzetto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare il sugo: in una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato finemente nell'olio extra vergine d'oliva finché non sarà dorato. Rimuovere l'aglio se si preferisce un sapore meno intenso.
- 2
Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finché il sugo non si sarà addensato leggermente.
- 3
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare per eliminare il siero in eccesso.
- 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente.
- 5
Versare la pasta scolata nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungere metà della mozzarella a cubetti e abbondante basilico fresco spezzettato.
- 6
Mantecare bene la pasta a fuoco medio-alto per un paio di minuti, finché la mozzarella non inizierà a sciogliersi.
- 7
Trasferire la pasta in una pirofila da forno. Distribuire la restante mozzarella a cubetti sulla superficie.
- 8
Gratinare in forno preriscaldato a 200°C per circa 5-7 minuti, o finché la mozzarella non sarà dorata e filante.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
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