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Parmigiana di Melanzane Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida della parmigiana, utilizzando melanzane grigliate invece che fritte e una preparazione del sugo più veloce per un risultato gustoso ma meno laborioso.
Ingredienti
- Melanzane1 kg
- Passata di pomodoro700 ml
- Mozzarella250 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100 g
- Basilico fresco1 mazzetto
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a fette di circa 0.5 cm di spessore. Grigliarle su una piastra calda o in forno fino a doratura.
- 2
Preparare un sugo veloce: soffriggere l'aglio in olio extra vergine d'oliva, aggiungere la passata, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti.
- 3
Tagliare la mozzarella a cubetti.
- 4
Assemblare la parmigiana in una pirofila: strato di sugo, melanzane grigliate, mozzarella, parmigiano e basilico. Ripetere gli strati, terminando con sugo e parmigiano.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- 6
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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