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Pasta con Crema di Melanzane Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questa pasta esalta la dolcezza delle melanzane trasformate in una crema vellutata, arricchita da pomodoro fresco e basilico.
Ingredienti
- Melanzane500g
- Pomodori pelati400g
- Aglio2 spicchi
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Pasta (es. Spaghetti o Mezze Maniche)320g
Passaggi
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e cuocerle al vapore o bollirle finché non saranno tenere.
- 2
Scolare bene le melanzane e frullarle con un mixer fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
- 3
In una padella capiente, soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per circa 10 minuti.
- 4
Unire la crema di melanzane al sugo di pomodoro, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente.
- 6
Saltare la pasta nella padella con il sugo di melanzane. Aggiungere abbondante basilico fresco spezzettato e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
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