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Pasta con i Broccoli Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico della cucina italiana, questa pasta con i broccoli celebra la semplicità e il sapore autentico degli ingredienti freschi. La cremosità del broccolo si sposa perfettamente con la pasta.
Ingredienti
- Broccoli500g
- Pasta (tipo orecchiette o paccheri)320g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino (facoltativo)un pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acqua di cottura della pastaun mestolo
Passaggi
- 1
Pulire i broccoli e dividerli in cimette. Cuocerli in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri. Conservare un mestolo di acqua di cottura.
- 2
Scolare i broccoli, tenendone da parte alcuni interi per la decorazione, e frullare il resto con un filo d'olio e un po' d'acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva con gli spicchi d'aglio (interi o tritati) e il peperoncino (se usato). Rimuovere l'aglio se preferito.
- 4
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli (o in acqua fresca salata se si preferisce).
- 5
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con l'olio e l'aglio. Aggiungere la crema di broccoli e mantecare bene.
- 6
Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
- 7
Servire la pasta calda, guarnendo con le cimette di broccoli tenute da parte e un filo d'olio a crudo.
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