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Pasta con Salsiccia e Broccoli
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto della tradizione italiana, dove la sapidità della salsiccia incontra l'amaro delicato dei broccoli, il tutto legato da una cremosa emulsione d'olio e acqua di cottura della pasta.
Ingredienti
- Salsiccia fresca300g
- Broccoli400g
- Penne320g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i broccoli e dividerli in cimette. Sbollentarli in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio interi (che verranno poi rimossi).
- 3
Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla nella padella. Cuocere a fuoco medio, sgranandola con una forchetta, finché non sarà dorata.
- 4
Aggiungere le cimette di broccoli alla salsiccia e saltare per qualche minuto.
- 5
Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare la pasta nella padella con il condimento. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura dei broccoli e mantecare energicamente per creare una cremina.
- 7
Servire subito, guarnendo con pepe nero macinato fresco.
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