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Pasta con Pesto di Pomodori Secchi Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile, questo pesto di pomodori secchi cattura l'essenza del sole italiano. Perfetto per un pranzo veloce ma saporito.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pomodori secchi sott'olio150g
- Aglio1 spicchio
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Pinoli20g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
- 2
Nel frattempo, scolare i pomodori secchi dall'olio di conservazione.
- 3
In un mixer o frullatore, unire i pomodori secchi, l'aglio sbucciato, i pinoli, il Parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
- 4
Frullare il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo fino ad ottenere una crema omogenea e densa. Aggiustare di sale e pepe.
- 5
Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente.
- 6
Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Condire la pasta con il pesto di pomodori secchi, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
- 8
Servire immediatamente guarnendo con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano.
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