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Pasta con Pesto di Pomodori Secchi, Mandorle e Peperoncino
75% autentica · Italiana
Una variante audace del pesto di pomodori secchi, con l'aggiunta croccante delle mandorle e una nota piccante del peperoncino per un sapore più complesso.
Ingredienti
- Fusilli320g
- Pomodori secchi sott'olio150g
- Mandorle pelate tostate30g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino fresco o seccoun pezzetto o q.b.
- Olio extra vergine d'oliva5 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritatoun cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere i fusilli in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- 2
Scolare i pomodori secchi dall'olio.
- 3
In un mixer, unire i pomodori secchi, le mandorle tostate, l'aglio, il peperoncino (privato dei semi se si desidera meno piccantezza) e qualche foglia di prezzemolo.
- 4
Frullare aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo fino ad ottenere un pesto rustico. Aggiustare di sale e pepe.
- 5
Scolare la pasta conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Condire la pasta con il pesto, aggiungendo acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.
- 7
Servire la pasta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un altro pizzico di peperoncino.
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