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Pasta con Pesto Rosso e Noci
80% autentica · Italiana
Una variante del pesto rosso che sostituisce le mandorle con le noci, conferendo una nota tostata e leggermente più amara, abbinata a pomodori secchi e basilico.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Pomodori secchi sott'olio150g
- Noci sgusciate50g
- Aglio1 spicchio
- Basilico fresco1 mazzetto
- Olio extra vergine d'oliva70ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tostare leggermente le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle. Lasciar raffreddare.
- 2
Scolare i pomodori secchi dall'olio.
- 3
Nel boccale di un mixer, unire i pomodori secchi, le noci tostate, lo spicchio d'aglio sbucciato e le foglie di basilico fresco.
- 4
Frullare il tutto aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo, fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
- 5
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 6
Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Condire gli spaghetti con il pesto rosso e noci, aggiungendo acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.
- 8
Servire subito, guarnendo con qualche gheriglio di noce tritato e foglioline di basilico fresco.
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