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Pasta con Piselli e Pancetta Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico primo piatto italiano che unisce la dolcezza dei piselli, la sapidità della pancetta e la cremosità della pasta, il tutto legato da un soffritto aromatico.
Ingredienti
- Pasta corta (es. ditalini, anellini)320g
- Pancetta affumicata a cubetti100g
- Piselli freschi o surgelati200g
- Cipolla bianca piccola1/2
- Brodo vegetale200ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaper la cottura della pasta
Passaggi
- 1
In una padella capiente, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva finché non diventa trasparente.
- 2
Aggiungere la pancetta a cubetti e rosolarla finché non diventa croccante.
- 3
Unire i piselli (se surgelati, non è necessario scongelarli) e cuocere per circa 5 minuti, mescolando.
- 4
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 5
Versare la pasta scolata nella padella con il condimento. Aggiungere il brodo vegetale caldo e il Parmigiano grattugiato.
- 6
Mantecare a fuoco medio-alto per un paio di minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco.
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