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Pasta e Zucca Napoletana Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto napoletano dove la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la pasta, arricchito da sapori intensi e una consistenza cremosa.
Ingredienti
- Zucca Delica o Mantovana500g
- Pasta corta (es. Ditalini, Maccheroni)320g
- Pancetta affumicata100g
- Cipolla bianca1/2
- Brodo vegetale500ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Pecorino Romano grattugiato50g
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Rosmarino fresco1 rametto
Passaggi
- 1
Pulire la zucca, eliminare semi e filamenti, tagliarla a cubetti.
- 2
Tagliare la pancetta a cubetti e soffriggerla in una padella capiente finché non diventa croccante. Mettere da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere dolcemente nell'olio rimasto o in un filo d'olio nuovo.
- 4
Aggiungere la zucca a cubetti e il rametto di rosmarino. Far insaporire per qualche minuto.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo, salare leggermente e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o finché la zucca non sarà molto tenera.
- 6
Rimuovere il rametto di rosmarino. Con un frullatore ad immersione, ridurre circa metà della zucca in crema, lasciando il resto a pezzi.
- 7
Riportare la padella sul fuoco, aggiungere la pasta e cuocerla direttamente nel sugo di zucca, aggiungendo altro brodo caldo se necessario, fino a cottura al dente.
- 8
Mantecare la pasta con la crema di zucca, il pecorino grattugiato e la pancetta croccante messa da parte.
- 9
Servire calda, guarnendo con un'altra spolverata di pecorino e pepe nero.
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