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Pasta con Prosciutto e Piselli Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questa pasta combina la sapidità del prosciutto cotto con la dolcezza dei piselli freschi, il tutto legato da una cremosa salsa a base di panna e parmigiano. Perfetta per un pranzo veloce ma gustoso.
Ingredienti
- Pasta (tipo penne o fusilli)320g
- Prosciutto cotto a cubetti150g
- Piselli (freschi o surgelati)200g
- Panna fresca liquida150ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Cipolla bianca tritata finemente1/2
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua per la pastaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti e rosolare per un paio di minuti.
- 4
Unire i piselli (se surgelati, non è necessario scongelarli prima) e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
- 5
Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Versare la panna fresca nella padella con il prosciutto e i piselli. Portare a leggero bollore e cuocere per 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 7
Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato alla salsa e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.
- 8
Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con il condimento. Mantecare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida.
- 9
Servire immediatamente la pasta calda, guarnendo con altro Parmigiano Reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.
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