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Pavlova al Limone e Frutti di Bosco
75% autentica · Fusion
Una variante agrumata della classica pavlova, dove la scorza di limone grattugiata nell'impasto della meringa e nella crema aggiunge una nota fresca e vivace ai frutti di bosco.
Ingredienti
- Albumi d'uovo4 grandi
- Zucchero semolato250g
- Amido di mais (Maizena)1 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Panna fresca liquida300ml
- Zucchero a velo2 cucchiai
- Frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, fragole)300g
- Foglie di menta fresca (per guarnire)q.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 150°C. Foderare una teglia con carta forno e disegnare un cerchio di circa 20 cm.
- 2
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 3
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
- 4
Incorporare delicatamente l'amido di mais, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia con una spatola.
- 5
Versare la meringa sul cerchio disegnato sulla carta forno, formando una base con i bordi leggermente rialzati.
- 6
Infornare e cuocere per 1 ora e 15 minuti a 120°C. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la meringa al suo interno con lo sportello leggermente aperto.
- 7
Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a renderla soda. Aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata se desiderato.
- 8
Disporre la meringa raffreddata su un piatto da portata. Coprire con la panna montata al limone e guarnire con i frutti di bosco misti e le fragole a fette.
- 9
Guarnire con foglie di menta fresca prima di servire.
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