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Luganighe con Polenta Tradizionale
Piatto tradizionale · Svizzera / Italiana
Un classico intramontabile che celebra la semplicità e il gusto autentico. Le luganighe, salsicce fresche e saporite, vengono cotte alla perfezione e servite su un letto di polenta morbida e cremosa, preparata secondo la tradizione.
Ingredienti
- Luganighe4 pezzi
- Farina per polenta (gialla)250 g
- Acqua1 litro
- Burro50 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Rosmarino fresco (per guarnire)qualche rametto
Passaggi
- 1
Preparare la polenta: portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versare a pioggia la farina per polenta, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- 2
Cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, per circa 30-40 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
- 3
A fine cottura, incorporare il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato alla polenta. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e saporito. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 4
Nel frattempo, cuocere le luganighe: scaldare una padella antiaderente o una griglia. Cuocere le luganighe a fuoco medio-basso, girandole spesso, fino a quando non saranno ben dorate e cotte all'interno (circa 15-20 minuti).
- 5
Servire la polenta calda su piatti individuali o in un unico piatto da portata. Disporre le luganighe cotte sopra la polenta. Guarnire con un rametto di rosmarino fresco e una macinata di pepe nero.
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