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Pollo al Curry Thai con Latte di Cocco e Basilico
85% autentica · Thailandese
Una vibrante interpretazione thailandese del pollo al curry, arricchita con il profumo del basilico thai, peperoncini freschi e lime.
Ingredienti
- Petto di pollo500g
- Latte di cocco400ml
- Pasta di curry rosso thailandese3 cucchiai
- Germogli di bambù (in scatola)100g
- Peperoncino rosso fresco1
- Foglie di basilico thaiun mazzetto
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Succo di lime1 cucchiaio
- Olio vegetale1 cucchiaio
- Zucchero di palma (o zucchero di canna)1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pollo a cubetti. Affettare sottilmente il peperoncino rosso.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola o wok a fuoco medio-alto.
- 3
Aggiungere la pasta di curry rosso e cuocere per 1-2 minuti, mescolando, finché non è fragrante.
- 4
Aggiungere il pollo e rosolare finché non è dorato su tutti i lati.
- 5
Versare circa metà del latte di cocco e mescolare bene. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per 5 minuti.
- 6
Aggiungere il resto del latte di cocco, i germogli di bambù, la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di lime. Mescolare bene.
- 7
Portare nuovamente a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per altri 5-7 minuti, finché il pollo è cotto e il sugo si è addensato.
- 8
Incorporare le foglie di basilico thai e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto finché il basilico non appassisce leggermente.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale, pepe, salsa di pesce o lime se necessario.
- 10
Servire caldo, guarnito con altre foglie di basilico thai e fettine di peperoncino.
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