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Pollo al Curry Classico
Piatto tradizionale · Indiana
Un classico pollo al curry cremoso e aromatico, preparato con una base di cipolle, zenzero, aglio e una miscela di spezie indiane, arricchito con latte di cocco per una consistenza vellutata.
Ingredienti
- Petto di pollo500g
- Cipolle2 medie
- Aglio3 spicchi
- Zenzero fresco2 cm
- Olio vegetale2 cucchiai
- Curry in polvere2 cucchiai
- Curcuma1 cucchiaino
- Cumino1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere1/2 cucchiaino (o a piacere)
- Passata di pomodoro200g
- Latte di cocco400ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Coriandolo fresco (per guarnire)un mazzetto
Passaggi
- 1
Tagliare il petto di pollo a cubetti. Tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere, la curcuma, il cumino, il coriandolo in polvere e il peperoncino. Mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti per tostare le spezie.
- 5
Aggiungere i cubetti di pollo e rosolarli su tutti i lati.
- 6
Versare la passata di pomodoro e mescolare. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 5 minuti.
- 7
Aggiungere il latte di cocco. Mescolare bene, portare a leggero bollore, poi abbassare la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e la salsa si sarà addensata.
- 8
Condire con sale e pepe nero a piacere. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
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