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Pollo in Umido con Olive (Classico)
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico pollo in umido, cotto lentamente con olive, pomodoro e aromi per un sapore ricco e confortante.
Ingredienti
- Pollo a pezzi1 kg
- Olive verdi denocciolate150 g
- Olive nere denocciolate100 g
- Passata di pomodoro400 g
- Cipolla bianca1
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco100 ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Infarinate leggermente i pezzi di pollo.
- 2
In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva e rosolate il pollo su tutti i lati fino a doratura.
- 3
Togliete il pollo dalla casseruola e mettetelo da parte.
- 4
Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato, e soffriggete fino a quando non saranno trasparenti.
- 5
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
- 6
Aggiungete la passata di pomodoro, il rametto di rosmarino, sale e pepe. Mescolate bene.
- 7
Rimettete il pollo nella casseruola, aggiungete le olive verdi e nere.
- 8
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero. Aggiungete un po' d'acqua se il sugo si asciuga troppo.
- 9
Rimuovete il rametto di rosmarino prima di servire.
- 10
Servite il pollo caldo, nappato con il suo sugo.
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