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Pollo con Pancetta Classico
Piatto tradizionale · Italiana
Un piatto tradizionale italiano dove il pollo viene cotto lentamente con pancetta croccante, cipolle, aglio e un tocco di vino bianco, risultando in un sapore ricco e profondo.
Ingredienti
- Petto di pollo400g
- Pancetta affumicata100g
- Cipolla bianca1
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco100ml
- Brodo di pollo200ml
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pollo a cubetti di circa 3-4 cm. Tagliare la pancetta a listarelle.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non diventa croccante. Rimuovere la pancetta dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso nella padella.
- 4
Aggiungere il pollo nel grasso della pancetta e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 5 minuti finché non diventa trasparente. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
- 6
Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della padella per sciogliere eventuali residui. Lasciare evaporare l'alcol per circa 2 minuti.
- 7
Riportare il pollo nella padella. Aggiungere il brodo di pollo e il rametto di rosmarino. Condire con sale e pepe.
- 8
Coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto e tenero.
- 9
Rimuovere il rametto di rosmarino. Aggiungere la pancetta croccante messa da parte e mescolare.
- 10
Servire caldo.
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