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Pollo in Umido con Olive e Limone (Toscano)
85% autentica · Italiana (Toscana)
Una variante toscana del pollo in umido, arricchita dalla freschezza del limone e dall'aroma del rosmarino.
Ingredienti
- Pollo a pezzi1 kg
- Olive verdi denocciolate150 g
- Limone1
- Cipolla bianca1
- Aglio1 spicchio
- Vino bianco secco150 ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Brodo vegetale100 ml
Passaggi
- 1
Rosolate i pezzi di pollo in una casseruola con olio d'oliva, cipolla tritata e aglio fino a doratura.
- 2
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- 3
Aggiungete il brodo vegetale, il rametto di rosmarino, sale e pepe.
- 4
Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.
- 5
Aggiungete le olive verdi e le fettine sottili di limone (senza la parte bianca centrale).
- 6
Continuate la cottura per altri 15-20 minuti, finché il pollo non sarà tenero e il limone avrà rilasciato il suo aroma.
- 7
Rimuovete il rametto di rosmarino prima di servire.
- 8
Servite caldo, guarnendo con qualche fettina di limone fresco se desiderato.
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