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Merluzzo in Umido alla Ligure
85% autentica · Italiana (Ligure)
Una variante regionale del merluzzo in umido, arricchita con i sapori tipici della Liguria: pinoli, maggiorana e un tocco di limone.
Ingredienti
- Merluzzo fresco600g
- Pomodorini freschi200g
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Pinoli30g
- Maggiorana frescaqualche rametto
- Vino bianco secco100ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Scorza di limone1/2
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare i pomodorini a metà. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio.
- 3
Aggiungere i pomodorini, sale, pepe e cuocere per circa 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Aggiungere i pinoli e qualche fogliolina di maggiorana.
- 6
Tagliare il merluzzo a pezzi e adagiarlo nel sugo.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 12-15 minuti, finché il pesce non è cotto.
- 8
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di maggiorana fresca prima di servire.
- 9
Servire caldo.
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