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Polpette alla Pizzaiola con Melanzane
75% autentica · Italiana
Una variante creativa che arricchisce le classiche polpette alla pizzaiola con strati di melanzane fritte, creando un piatto più ricco e saporito, quasi una parmigiana di polpette.
Ingredienti
- Carne macinata di manzo400g
- Uova1
- Parmigiano Reggiano grattugiato40g
- Pangrattato40g
- Melanzane2 medie
- Passata di pomodoro700ml
- Aglio1 spicchio
- Origano secco1 cucchiaino
- Mozzarella fresca150g
- Olio di semi per friggereq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Preparare le polpette come nella ricetta tradizionale (passaggi 1).
- 2
Affettare le melanzane a rondelle di circa 0.5 cm, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti. Asciugarle bene e friggerle in olio di semi finché dorate. Scolarle su carta assorbente.
- 3
Preparare il sugo di pomodoro come nella ricetta tradizionale (passaggi 2-3).
- 4
In una pirofila, alternare uno strato di melanzane fritte, uno strato di polpette e un po' di sugo. Continuare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e mozzarella a cubetti.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
- 6
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire, guarnito con prezzemolo tritato.
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