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Vitello alla Pizzaiola Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina napoletana, il vitello alla pizzaiola vede fettine sottili di vitello cotte in una ricca salsa di pomodoro, aglio, origano e olive.
Ingredienti
- Fettine di vitello sottili600g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio2 spicchi
- Origano secco1 cucchiaino
- Olive nere denocciolate50g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Vino bianco secco (opzionale)50ml
Passaggi
- 1
Infarinate leggermente le fettine di vitello.
- 2
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e soffriggete gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati. Rimuovete l'aglio una volta dorato.
- 3
Aggiungete le fettine di vitello e rosolatele su entrambi i lati per un paio di minuti.
- 4
Sfumate con il vino bianco secco, se lo usate, e lasciate evaporare l'alcol.
- 5
Versate la passata di pomodoro, aggiungete l'origano, le olive nere, sale e pepe. Mescolate bene.
- 6
Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o finché il vitello non sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
- 7
Servite il vitello alla pizzaiola caldo, irrorato con il suo sugo.
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