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Pomodori Secchi Sott'olio Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Pomodori secchi conservati in olio d'oliva con erbe aromatiche, un classico antipasto italiano.
Ingredienti
- Pomodori secchi1 kg
- Olio extra vergine d'oliva1 litro
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino secco1
- Origano secco2 cucchiai
- Sale grossoq.b.
- Aceto di vino bianco100 ml
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare i pomodori secchi a metà se necessario.
- 2
Sbollentare i pomodori secchi in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarli bene e lasciarli asciugare completamente su un canovaccio pulito per almeno 24 ore.
- 3
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino e l'origano. Non far friggere l'aglio, ma solo insaporire l'olio.
- 4
Lasciare raffreddare l'olio aromatizzato.
- 5
Disporre i pomodori secchi ben asciutti in vasetti di vetro sterilizzati, alternandoli con spicchi d'aglio e peperoncino se desiderato.
- 6
Coprire completamente i pomodori con l'olio aromatizzato raffreddato, assicurandosi che non ci siano bolle d'aria.
- 7
Chiudere ermeticamente i vasetti e conservare in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni prima del consumo.
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