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Polpette di Ceci Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Classiche polpette di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, perfette come antipasto o secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
- Ceci secchi300g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Aglio1 spicchio
- Uovo1
- Pangrattato50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato30g
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore, poi lessarli in abbondante acqua salata finché non saranno teneri. Scolarli bene e lasciarli raffreddare.
- 2
Schiacciare i ceci con una forchetta o passarli al passaverdure per ottenere una purea grossolana.
- 3
Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
- 4
In una ciotola, unire i ceci schiacciati, l'uovo, il prezzemolo tritato, l'aglio, il parmigiano grattugiato e metà del pangrattato. Mescolare bene.
- 5
Aggiungere sale e pepe a piacere. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile.
- 6
Formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- 7
Passare ogni polpetta nel pangrattato rimasto, ricoprendole uniformemente.
- 8
Scaldare abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella e friggere le polpette per circa 5-7 minuti, girandole su tutti i lati, finché non saranno dorate e croccanti.
- 9
Scolarle su carta assorbente e servire calde.
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