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Risotto Veloce agli Asparagi e Limone
25 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
550 kcalCalorie
12 gProteine
70 gCarboidrati
22 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

RisottiVegetarianoVeloce

Risotto Veloce agli Asparagi e Limone

75% autentica · Italiana

Una versione più rapida del classico risotto, arricchita dalla freschezza del limone e dalla cremosità dello stracchino.

Ingredienti

Porzioni4
  • Riso Carnaroli o Arborio320g
  • Asparagi freschi400g
  • Brodo vegetale caldo1 litro
  • Scalogno tritato finemente1
  • Burro30g
  • Stracchino o Crescenza100g
  • Scorza di limone grattugiata1
  • Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
  • Saleq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.

Passaggi

  1. 1

    Tagliare gli asparagi a pezzetti, tenendo da parte qualche punta per guarnire.

  2. 2

    In una padella larga, scaldare l'olio e metà del burro. Soffriggere lo scalogno finché non è morbido.

  3. 3

    Aggiungere il riso e tostare per 1 minuto.

  4. 4

    Aggiungere i pezzetti di asparagi e iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando.

  5. 5

    Cuocere per circa 15 minuti, o finché il riso è quasi cotto.

  6. 6

    Aggiungere lo stracchino, la scorza di limone grattugiata e mescolare fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungere ancora un po' di brodo.

  7. 7

    Regolare di sale e pepe. Servire subito, guarnendo con le punte di asparagi tenute da parte e un'altra grattugiata di limone.

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