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Risotto al Limone e Gamberi
85% autentica · Italiana
Una variante raffinata del risotto al limone, arricchita dalla dolcezza dei gamberi freschi e da un tocco di prezzemolo tritato. Un piatto elegante e saporito.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320g
- Brodo di pesce caldo1.2 litri
- Gamberi freschi sgusciati e puliti250g
- Scalogno tritato finemente1
- Burro50g
- Parmigiano Reggiano grattugiato70g
- Succo di limone fresco1/2
- Scorza di limone grattugiata1/2
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una casseruola, scaldare l'olio e metà del burro. Soffriggere lo scalogno per 2-3 minuti.
- 2
Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti.
- 3
Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Cuocere per circa 15 minuti.
- 4
Aggiungere i gamberi e continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi.
- 5
Togliere dal fuoco. Mantecare con il restante burro, il Parmigiano, il succo e la scorza di limone. Aggiungere il prezzemolo tritato.
- 6
Regolare di sale e pepe. Servire subito.
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