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Risotto al Limone e Gamberi
35 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
480 kcalCalorie
20 gProteine
55 gCarboidrati
20 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

ItalianaPesceRisotti

Risotto al Limone e Gamberi

85% autentica · Italiana

Una variante raffinata del risotto al limone, arricchita dalla dolcezza dei gamberi freschi e da un tocco di prezzemolo tritato. Un piatto elegante e saporito.

Ingredienti

Porzioni4
  • Riso Carnaroli320g
  • Brodo di pesce caldo1.2 litri
  • Gamberi freschi sgusciati e puliti250g
  • Scalogno tritato finemente1
  • Burro50g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato70g
  • Succo di limone fresco1/2
  • Scorza di limone grattugiata1/2
  • Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
  • Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
  • Saleq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.

Passaggi

  1. 1

    In una casseruola, scaldare l'olio e metà del burro. Soffriggere lo scalogno per 2-3 minuti.

  2. 2

    Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti.

  3. 3

    Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Cuocere per circa 15 minuti.

  4. 4

    Aggiungere i gamberi e continuare la cottura per altri 3-4 minuti, finché non diventano rosa e opachi.

  5. 5

    Togliere dal fuoco. Mantecare con il restante burro, il Parmigiano, il succo e la scorza di limone. Aggiungere il prezzemolo tritato.

  6. 6

    Regolare di sale e pepe. Servire subito.

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