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Risotto Veloce al Radicchio e Noci
25 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
600 kcalCalorie
14 gProteine
65 gCarboidrati
29 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

RisottiVegetarianoVeloce

Risotto Veloce al Radicchio e Noci

75% autentica · Italiana

Una versione più rapida del classico risotto al radicchio, arricchita dalla croccantezza delle noci.

Ingredienti

Porzioni4
  • Riso Arborio320g
  • Radicchio tardivo200g
  • Brodo vegetale1 litro
  • Scalogno1
  • Vino bianco50ml
  • Burro30g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato60g
  • Noci sgusciate50g
  • Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Tritare lo scalogno e tagliare il radicchio a listarelle.

  2. 2

    Tostare le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritarle grossolanamente.

  3. 3

    In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno.

  4. 4

    Aggiungere il riso, tostarlo per 1 minuto, poi sfumare con il vino bianco.

  5. 5

    Unire il radicchio e iniziare ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando.

  6. 6

    Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso è al dente.

  7. 7

    Togliere dal fuoco, mantecare con burro e Parmigiano. Aggiungere le noci tritate.

  8. 8

    Regolare di sale e pepe. Servire subito.

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