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Risotto Veloce ai Carciofi
30 mintempo
Faciledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
420 kcalCalorie
14 gProteine
58 gCarboidrati
16 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

Piatti VelociRisotti

Risotto Veloce ai Carciofi

75% autentica · Italiana

Una versione semplificata e più rapida del risotto ai carciofi, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Ingredienti

Porzioni4
  • Riso Arborio320 g
  • Carciofi sott'olio o in salamoia200 g
  • Brodo vegetale1 L
  • Scalogno1
  • Vino bianco50 ml
  • Burro30 g
  • Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
  • Olio extra vergine d'oliva20 ml
  • Scorza di limone grattugiata1/2 cucchiaino
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Passaggi

  1. 1

    Scolare i carciofi e tagliarli a pezzetti.

  2. 2

    Tritare finemente lo scalogno.

  3. 3

    In una padella capiente, scaldare l'olio e soffriggere lo scalogno.

  4. 4

    Aggiungere i carciofi e cuocere per 2 minuti.

  5. 5

    Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.

  6. 6

    Sfumare con il vino bianco.

  7. 7

    Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando, per circa 15 minuti fino a cottura al dente.

  8. 8

    Togliere dal fuoco, aggiungere burro e parmigiano. Mantecare.

  9. 9

    Aggiungere la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare.

  10. 10

    Servire subito.

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