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Risotto Veloce alla Zucca e Rosmarino
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del risotto alla zucca, perfetta per un pasto infrasettimanale, con l'aggiunta aromatica del rosmarino.
Ingredienti
- Zucca (varietà Butternut o Hokkaido)300g
- Riso Arborio300g
- Brodo vegetale1 litro
- Scalogno1
- Burro30g
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Rosmarino fresco1 rametto
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la zucca a cubetti piccoli. Tritare finemente lo scalogno.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio e metà del burro. Soffriggere lo scalogno finché non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto. Unire i cubetti di zucca e gli aghi di rosmarino tritati.
- 4
Versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro. Cuocere per circa 15-18 minuti, o finché il riso non è cotto al dente.
- 5
A fine cottura, togliere dal fuoco, aggiungere il burro rimasto e il Parmigiano. Mescolare energicamente per mantecare. Aggiustare di sale e pepe.
- 6
Servire immediatamente, guarnendo con qualche ago di rosmarino fresco.
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