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Risotto Veloce ai Funghi Porcini
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto ai funghi porcini, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
- Riso Carnaroli o Arborio320 g
- Funghi porcini affettati (freschi o in scatola)250 g
- Brodo vegetale caldo1 L
- Scalogno tritato finemente1
- Vino bianco secco50 ml
- Burro40 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
- Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere lo scalogno tritato finemente per 2-3 minuti.
- 2
Aggiungere i funghi porcini affettati e cuocerli per circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere il riso nella stessa padella e tostarlo per 1 minuto.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, finché il riso è cotto e il risotto è cremoso.
- 6
Togliere dal fuoco. Mantecare con burro e Parmigiano Reggiano.
- 7
Regolare di sale e pepe. Aggiungere il prezzemolo tritato.
- 8
Servire immediatamente.
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