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Scaloppine al Vino Bianco Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le scaloppine di vitello tenere e succose, sfumate con vino bianco secco e arricchite da una leggera salsa. Perfette per un pranzo o una cena elegante.
Ingredienti
- Fettine di vitello sottili600g
- Farina 00100g
- Vino bianco secco150ml
- Burro50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Brodo di carne (o vegetale)100ml
- Succo di limone1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Battere leggermente le fettine di vitello con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Salare e pepare su entrambi i lati.
- 2
Infarinare le fettine di vitello su entrambi i lati, scuotendo l'eccesso di farina.
- 3
In una padella capiente, sciogliere il burro con l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-alto.
- 4
Rosolare le fettine di vitello infarinate per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
- 5
Togliere le scaloppine dalla padella e metterle da parte su un piatto.
- 6
Nella stessa padella, versare il vino bianco e farlo sfumare a fuoco vivo per un paio di minuti, raschiando il fondo per deglassare.
- 7
Aggiungere il brodo e il succo di limone, portare a ebollizione e cuocere per circa 3-5 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 8
Rimettere le scaloppine nella padella con la salsa e cuocere per un altro minuto per farle insaporire.
- 9
Servire le scaloppine calde, irrorate con la salsa e guarnite con prezzemolo fresco tritato.
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