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Scaloppine al Limone Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le scaloppine di vitello tenere e succose, immerse in una salsa cremosa e acidula al limone.
Ingredienti
- Fettine di vitello sottili600g
- Farina 00100g
- Burro50g
- Succo di limone fresco100ml
- Brodo di pollo o vegetale100ml
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Sale finoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Infarinare leggermente le fettine di vitello su entrambi i lati, scuotendo via l'eccesso.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e metà del burro a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolare le fettine di vitello per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Togliere dalla padella e tenere da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere il restante burro e farlo sciogliere a fuoco basso.
- 5
Versare il succo di limone e il brodo, portando a ebollizione.
- 6
Cuocere per 2-3 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 7
Rimettere le scaloppine nella padella con la salsa, scaldare per un minuto, girandole per ricoprirle bene.
- 8
Aggiustare di sale e pepe. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo tritato.
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