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Scaloppine ai Funghi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, le scaloppine di vitello tenere e succulente vengono cotte in una ricca salsa cremosa ai funghi porcini freschi, arricchita da un tocco di vino bianco e prezzemolo.
Ingredienti
- Scaloppine di vitello600g
- Funghi porcini freschi300g
- Farina 0050g
- Burro50g
- Vino bianco secco100ml
- Brodo di carne o vegetale150ml
- Panna fresca liquida100ml
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente i funghi porcini e tagliarli a fettine.
- 2
Infarinare leggermente le scaloppine di vitello su entrambi i lati.
- 3
In una padella capiente, sciogliere metà del burro e rosolare le scaloppine per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Mettere da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere il restante burro e cuocere i funghi porcini per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
- 5
Sfumare i funghi con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 6
Aggiungere il brodo e la panna, portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente.
- 7
Rimettere le scaloppine nella padella con la salsa ai funghi. Cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldarle.
- 8
Aggiustare di sale e pepe. Cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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