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Scarcella Pugliese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana (Pugliese)
La Scarcella Pugliese è un dolce tradizionale pasquale, una sorta di biscotto o piccola torta decorata con uova sode intere, simbolo di rinascita. Questa versione è quella classica, preparata con ingredienti semplici e genuini.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Zucchero200 g
- Uova fresche2 + 4 per decorazione
- Burro100 g
- Scorza di limone grattugiata1
- Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
- Latte50 ml
- Sale1 pizzico
- Zucchero a velo per decorareq.b.
Passaggi
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- 2
Aggiungere il burro morbido a pezzetti, le uova e la scorza di limone grattugiata. Iniziare ad impastare.
- 3
Incorporare gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti.
- 4
Dividere l'impasto in porzioni e dare la forma desiderata (es. colomba, ciambella, intreccio). Creare uno spazio al centro per inserire le uova sode.
- 5
Lavare bene le 4 uova da decorazione, asciugarle e inserirle negli appositi spazi dell'impasto, fissandole bene.
- 6
Disporre le scarcelle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non saranno dorate.
- 7
Sfornare le scarcelle e lasciarle raffreddare completamente. Una volta fredde, spolverare con zucchero a velo.
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