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Spaghetti con Ricotta e Limone Classici
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, questo piatto celebra la freschezza del limone e la cremosità della ricotta, legati insieme da spaghetti al dente. Semplice ma elegante, è perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera.
Ingredienti
- Spaghetti320g
- Ricotta fresca250g
- Scorza di limone grattugiata1
- Succo di limone fresco2 cucchiai
- Parmigiano Reggiano grattugiato50g
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
- 2
Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolare la ricotta fresca con la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere fino ad ottenere una crema omogenea.
- 3
Scolare gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.
- 4
Versare gli spaghetti scolati nella ciotola con la crema di ricotta e limone. Mescolare bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più fluida.
- 5
Servire immediatamente, guarnendo con ulteriore scorza di limone e una macinata di pepe nero.
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