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Pasta Veloce al Limone e Ricotta
70% autentica · Italiana
Una versione rapida e più leggera della pasta al limone, arricchita dalla cremosità della ricotta che bilancia l'acidità del limone.
Ingredienti
- Pasta corta (es. Penne, Fusilli)320g
- Ricotta fresca200g
- Scorza di limone biologico1
- Succo di limone biologico2-3 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
- 2
Cuocere la pasta corta secondo le istruzioni sulla confezione.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta con la scorza grattugiata e il succo di limone. Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale.
- 4
Quando la pasta è quasi cotta, prelevare un mestolo di acqua di cottura e aggiungerla alla crema di ricotta, mescolando per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- 5
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola con la salsa di ricotta e limone. Mescolare bene.
- 6
Servire immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco e, se desiderato, qualche fogliolina di basilico.
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