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Taralli Pugliesi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Classici taralli salati pugliesi, croccanti e friabili, perfetti come snack o accompagnamento. Preparati con ingredienti semplici e cotti due volte per una consistenza inconfondibile.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Olio extra vergine d'oliva150 ml
- Vino bianco secco150 ml
- Sale fino1 cucchiaino
- Acquaq.b.
- Semi di finocchio (opzionale)1 cucchiaio
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescolare la farina con il sale e i semi di finocchio (se usati).
- 2
Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva e il vino bianco.
- 3
Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per raggiungere la giusta consistenza.
- 4
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- 5
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei filoncini sottili (circa 1 cm di diametro).
- 6
Tagliare i filoncini in pezzi di circa 10 cm e formare i classici taralli, unendo le estremità.
- 7
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- 8
Tuffare i taralli nell'acqua bollente e cuocerli per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
- 9
Scolarli con una schiumarola e disporli su un canovaccio pulito ad asciugare per qualche minuto.
- 10
Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- 11
Disporre i taralli su una teglia rivestita di carta forno.
- 12
Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti. Girarli a metà cottura.
- 13
Lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di servirli.
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