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Panzerotti Pugliesi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Classici panzerotti fritti ripieni di mozzarella e pomodoro, un'icona della cucina pugliese.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco10g
- Acqua tiepida250ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Passata di pomodoro300g
- Mozzarella fresca (ben scolata)250g
- Olio per friggereq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto: sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, aggiungendo acqua tiepida se necessario.
- 2
Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coperta per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 3
Preparare il ripieno: tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare bene. Condire la passata di pomodoro con sale e un filo d'olio.
- 4
Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata e formare dei dischi di circa 15 cm di diametro.
- 5
Farcire metà di ogni disco con un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
- 6
Ripiegare l'impasto sull'altro lato per formare una mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
- 7
Scaldare abbondante olio per friggere in una padella profonda. Friggere i panzerotti pochi alla volta, fino a doratura su entrambi i lati.
- 8
Scolare i panzerotti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire caldi.
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