Torta alle Fragole Tradizionale

• Farina 00250 g
• Zucchero semolato200 g
• Uova4
• Burro100 g
• Latte100 ml
• Lievito in polvere per dolci1 bustina
• Scorza di limone grattugiata1
• Fragole fresche500 g
• Tuorli d'uovo4
• Amido di mais (Maizena)50 g
• Zucchero a velo100 g
• Vaniglia (estratto o bacca)1 cucchiaino
• Saleun pizzico
• Acquaq.b.

Passaggi

1. 1

   Preparare la crema pasticcera: scaldare il latte con la vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto spumoso. Versare il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Rimettere sul fuoco basso e cuocere finché la crema non si addensa. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.

2. 2

   Preparare l'impasto della torta: montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso e raffreddato e mescolare delicatamente. Incorporare la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, alternando con il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. 3

   Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (diametro 24 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fare la prova stecchino.

4. 4

   Lasciar raffreddare completamente la torta su una gratella.

5. 5

   Lavare e tagliare a fettine sottili 300 g di fragole.

6. 6

   Tagliare la torta a metà orizzontalmente. Farcire la base con la crema pasticcera raffreddata e disporre le fragole a fettine sopra la crema.

7. 7

   Coprire con la parte superiore della torta. Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con le restanti fragole fresche e, se desiderato, qualche fogliolina di menta.

Condividi questa ricetta