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Torta di Prugne e Mandorle (Stile Tedesco)
70% autentica · Ispano-Tedesca
Una variante ispirata alle torte tedesche, con l'aggiunta di mandorle tritate nell'impasto e una copertura croccante di mandorle a lamelle, che conferisce una piacevole consistenza.
Ingredienti
- Prugne fresche600g
- Farina 00250g
- Zucchero di canna180g
- Burro150g
- Uova3
- Mandorle tritate50g
- Mandorle a lamelle (per copertura)30g
- Lievito in polvere per dolci1 bustina (16g)
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 170°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da torta (circa 24 cm).
- 2
Lavare le prugne, rimuovere il nocciolo e tagliarle a spicchi.
- 3
In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso.
- 4
Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 5
In un'altra ciotola, setacciare la farina con il lievito, la cannella e il sale.
- 6
Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le mandorle tritate e mescolare.
- 7
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
- 8
Disporre gli spicchi di prugne sull'impasto, premendoli leggermente.
- 9
Cospargere la superficie con le mandorle a lamelle.
- 10
Infornare per circa 55-65 minuti, o fino a doratura e fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Se necessario, coprire con alluminio negli ultimi minuti.
- 11
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 15 minuti, poi sformarla su una gratella per farla raffreddare completamente.
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