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Tortelli d'Erbetta Semplificati
70% autentica · Emiliana
Una versione più rapida dei classici tortelli, utilizzando pasta fresca all'uovo già pronta e un ripieno leggermente semplificato.
Ingredienti
- Sfoglia per pasta fresca all'uovo500g
- Spinaci surgelati (già cotti e strizzati)300g
- Ricotta fresca200g
- Parmigiano Reggiano grattugiato100g
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Burro80g
Passaggi
- 1
Preparare il ripieno: tritare finemente gli spinaci surgelati (già cotti e ben strizzati). Mescolarli con la ricotta, metà del Parmigiano Reggiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- 2
Tagliare la sfoglia per pasta fresca in quadrati di circa 8x8 cm. Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.
- 3
Chiudere i quadrati formando i tortelli, sigillando bene i bordi. Si possono anche fare a triangolo o mezzaluna.
- 4
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.
- 5
Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella.
- 6
Scolare i tortelli e condirli con il burro fuso e il restante Parmigiano Reggiano.
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